Pa de Cúrcuma amb Avellanes

Name: Pa de Cúrcuma amb Avellanes
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 2 racions
Cuisine: Pans
Ingredients: 4,5Kg Farina de Blat; 0,5Kg Rex Rústic; 0,1Kg Sal; 0,1Kg Llevat; 0,018Kg CúrcumaLa cúrcuma és una espècie; 1,20Kg Avellana trossejada; 3,00Kg (aprox.) Aigua

Recepta deTal Com Pinta

Temps d'elaboració180 minuts

Racions2 persones

Pans
Estiu

descarregar recepta en pdf

Pa de cúrcuma amb avellanes i Rex Rústic

Ingredients

4,5Kg Farina de Blat
0,5Kg Rex Rústic
0,1Kg Sal
0,1Kg Llevat
0,018Kg CúrcumaLa cúrcuma és una espècie
1,20Kg Avellana trossejada
3,00Kg (aprox.) Aigua

Productes

Ireks-Rex rústic 12,5 kg

Instruccions per Pa de Cúrcuma amb Avellanes

- Amassar els ingredients fins a aconseguir una massa fina i extensible
- Temperatura de la massa: 22-23ºC
- Repòs en bloc uns 60 minuts
- Dividir i bolear 15 minuts
- Repòs en bola 15 minuts
- Formar i fermentar en panera 40 minuts aprox. a 30ºC a i 75% H.R.
- Donar la volta i fornejar
- Fornejar a 240ºC baixant a 210ºC 40 minuts aproximadament