Malta diastàsica Activa en pasta 7kg
Preparats, Preparats pa
La malta activa en pasta es un ingredient natural, molt valorat en qualsevol elaboració, on tenim una fermentació amb llevat.
Es el coadjuvant natural per fermentació mes antic, es coneix des.de fa més de 100 anys.
Es especialment recomanable la malta activa EN PASTA, com la que oferim a Tal Com Pinta. Es la mel de les maltes.
Imprescindible en les elaboracions artesanes i d’ us gairebé obligatori en els millors forns de pa d’Europa.
La malta activa, millora el rendiment de la farina . Augmentat l’alveolat de la molla .
La malta activa ajuda a la fermentació i permet reduir la quantitat de llevat.
Dona un color característic a la crosta , fent més fina la seva estructura, a mes de proporcionar aroma a l’ elaboració final.
Trenca la molècula de la sacarosa i per tant és més digestiu el producte acabat. .
Augmenta la duració del producte acabat .
Tot això amb una dosificació mínima,( al voltant del 1 % ) i un cost reduït.
Si vols més informació sobre aquest producte contacta amb nosaltres
Contactar