- 136g Nata Castillo UHT
- 33g Sucre Invertit
- 38g Glucosa
- 38g Llet
- 1g Sal
- Mitja Vaina de Vainilla
- 377g Weiss Galaxie Noir 67%
- 452g Cruixent de Galeta
- 121g Weiss Galaxie Llet 41%
- 27g Weiss Mantega de Cacau
- S'infusiona la nata amb la vainilla, la llet i els sucres, ho colem i ho tirem sobre les cobertures i la sal
- S'afegeix oli i s'emulsiona
- Quan ho tinguem a uns 29-30ºC emplenarem 3/4 parts dels motlles prèviament encamisats amb cobertura negra
- Es deixa cristal·litzar
- CRUIXENT DE GALETA
- Barregem la cobertura de llet fosa amb la mantega de cacau fosa
- Quan estigui ben barrejat hi afegim el cruixent de galeta i es tempera si cal
- Acabarem d'omplir els motllos i ho deixarem cristal·litzar
- Es tanquen els motllos amb cobertura negra
