Instruccions per Ganache Muntada de Festuc amb Albercoc
LES FRUITS - ALBERCOC 70% BAKELS:-Disposar l'albercoc directament sobre la base sable.
SABLE D'AMETLLES:240g Mantega Flechard Lingot180g Sucre Glace Labora4g Sal Fina60g Ametlles en Pols100g Ou Sencer470g Farina Schapfen Mühle Weizenmhel Type 550
GANACHE MONTADA DE FESTUC:1600g Nata Castillo Fresca 35%50g Glucosa Labora650g Cobert. Blanca Aneo 34% Weiss200g Pasta Festuc Pura
Escalfar 800g de nata amb la glucosa. Emulsionar amb la xocolata blanca i afegir la pasta de festuc. Al final, afegir la resta de nata freda. Reposar a la nevera 24 hores i montar abans de fer servir.