ROGGENmehl Type 1150 -harina de centeno -
materias básicas, Harinas
Auténtica harina de centeno puro.
Harina tipo 1150, color ligeramente oscuro.
Producto d'alta calidad
Elaborado en Alemania Producto único en el mercado nacional.
El centeno (Secale cereale) es después del trigo, uno de los cereales de mayor importancia en la panificación , aunque en países escandinavos es el principal. La harina de centeno proporciona al pan un aroma, sabor y textura muy particular ..
Este cereal es de la familia Poaceae, como el trigo y la cebada, fue el más popular durante la Edad Media, aunque se consideraba que el pan elaborado con harina de centeno era el alimento de los más humildes.
Del centeno se extrae la harina por molturación con distintos grados de extracción. De cualquier harina, el grado de extracción quiere decir la cantidad de harina extraída por cada 100 kilos de cereal limpio. Cuanto mayor sea el grado de extracción, más oscura es la harina y también más nutritiva, porque conserva más fibra, vitaminas y sales minerales.
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