Ganache Muntada de Festuc amb Albercoc

Name: Ganache Muntada de Festuc amb Albercoc
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 racions
Cuisine: Pastissos
Ingredients: 240g Mantega Flechard Lingot; 180g Sucre Glass; 4g Sal Fina; 60g Ametlles en Pols; 100g Ou Sencer; 470g Farina Schapfen Mühle Weizenmhel Type 550; 1600g Nata Fresca Castillo 35%; 50g Glucosa; 650g Cobert. Pura Blanca Aneo 34% Weiss; 200g Pasta de Festuc Pura

Recepta deTal Com Pinta

Temps d'elaboració60 minuts

Racions10 persones

descarregar recepta en pdf

Creació molt senzilla i molt adequada per quan comença a fer calor, és refrescant i lleuger.

Ingredients

240g Mantega Flechard Lingot
180g Sucre Glass
4g Sal Fina
60g Ametlles en Pols
100g Ou Sencer
470g Farina Schapfen Mühle Weizenmhel Type 550
1600g Nata Fresca Castillo 35%
50g Glucosa
650g Cobert. Pura Blanca Aneo 34% Weiss
200g Pasta de Festuc Pura

Productes

Instruccions per Ganache Muntada de Festuc amb Albercoc

LES FRUITS - ALBERCOC 70% BAKELS:-Disposar l'albercoc directament sobre la base sable.
SABLE D'AMETLLES:240g Mantega Flechard Lingot180g Sucre Glace Labora4g Sal Fina60g Ametlles en Pols100g Ou Sencer470g Farina Schapfen Mühle Weizenmhel Type 550
GANACHE MONTADA DE FESTUC:1600g Nata Castillo Fresca 35%50g Glucosa Labora650g Cobert. Blanca Aneo 34% Weiss200g Pasta Festuc Pura
Escalfar 800g de nata amb la glucosa. Emulsionar amb la xocolata blanca i afegir la pasta de festuc. Al final, afegir la resta de nata freda. Reposar a la nevera 24 hores i montar abans de fer servir.