Coca del Mossen
Congelat, Bolleria
Autèntica coca de'n Mossèn Cinto de Folgueroles
L'original i únic pa de coca
Producte artesà i de proximitat.
Els orígens es remunten, a quan el Sr. Josep Puigseslloses (Pare) va ser forner. Des de petit va aprendre a fer aquesta coca, amb la tècnica anomenada antigament del “ ventat “.
Aquest estil de pastar les coques, consisteix en què una vegada la pasta està afinada, se l'hi va incorporant aigua a poc a poc, i es va tirant la pasta enlaire amb les dues mans.
D'aquesta manera la massa incorpora aire. Aquest aire una vegada dins la pasta farà unes bombolles que ja no en podran escapar, i són justament aquestes bombolles que una vegada cuita la coca l'hi quedaran a dins, i les anomenem “ulls“ els quals són a la vegada responsables de la textura cruixent i lleugera, que ens dóna la coca.
Aquesta tècnica molt freqüent a la Catalunya d'interior va desaparèixer dels obradors perquè resultava molt carregosa.