Sucre Gra
Matèries bàsiques, Sal i sucre
Sucre blanc pur en gra.
Ideal per pastisseria artesana.
Sucre convencional per qualsevol ús de pastisseria i hosteleria.
El sucre de taula normalment consumit correspon a la sacarosa, un disacàrid format per una molècula de glucosa i una de fructosa, que s'obté generalment de la canya de sucre o de la remolatxa. La sacarosa es fa servir per a donar un gust dolç als aliments i en la fabricació de confits, pastissos, conserves, begudes alcohòliques i no alcohòliques, entre molts altres productes. La sacarosa és present en quantitats limitades en moltes plantes, fins i tot en diversos margallons, però la remolatxa sucrera i la canya de sucre en són les úniques fonts importants per al comerç.
Els sucres es classifiquen segons el nombre d’unitats que els formen. Així estan:
a.- Els monosacàrids: Formats per una unitat:
Ex. Glucosa, fructosa, galactosa etc
b Els disacàrids: Formats per dues unitats, ex. Maltosa, lactosa, sacarosa
c.- Els trisacàrids: Formats per tres unitats: ex. Maltotriosa, rafinosa.
El més conegut és el que col·loquialment coneixem com el sucre blanc o sucre llustre, sent o nom tècnic sacarosa.
La sacarosa és un disacàrid constituït per dos monosacàrids: glucosa i fructosa. És l’anomenat sucre comú.